Thursday 31 March 2011

可可大理石芝士蛋糕

可可大理石芝士蛋糕


每次看人家做cheese cake,
小爱总是爱歪嘴巴。


不是嘴刁
不是人家做的不够水准,
只是想自己做做看,有成就感。


去淑云家的食谱里,


分享里提到:
(不是我自夸厉害,真的容易做嘛!)
小爱才有点信心来挑战她所采纳的
孟兆庆 《孟老师的100道小蛋糕》。


恰巧家里有cream cheese....
小爱2话不说。。
写个email向淑云讨教。
恰巧她也很快速有看email,
给于宝贵的建议和
省略小爱在做这个芝士蛋糕抖大圈子:)


 谢谢你了,淑云大师。。
 哈哈~~
 


这是采纳淑云家写的方子哦~~ 
材料 :
200g 奶油芝士 Cream cheese
60g 细砂糖,100g 牛奶,

15g 玉米粉,2个蛋黄,
30g 蛋白(爱:少过2颗蛋白~),1/2小匙香草精 (爱:没有放~)
1/2 小匙即溶咖啡粉(爱:可可粉来取代哦~)

做法:
1。在一个6寸圆烤模内的底部铺上油纸备用。
2。奶油芝士在室温软化后,加细砂糖用隔水加热方式搅拌至奶油芝士呈无颗粒的光滑状。
3。分别加入牛奶及玉米粉,用打蛋器搅拌均匀。
4。离开热水,待梢降温后再分别加入蛋黄、蛋白及香草精,继续用打蛋器搅拌呈均匀的芝士糊。
5。取芝士糊1小匙,加入即溶
可可粉拌匀。
6。用橡皮刮刀将(4)的芝士糊刮入模型里,再用小汤匙将
可可芝士糊舀在表面。
7。用小尖刀或牙签在
可可芝士糊上画线条。
8。烤箱预热后,在烤盘上倒入热水,以180C隔水蒸烤约25分钟。
9。取出待完全冷却后脱模,存入冰箱冷藏。



在烘炉里面~~有倒影~~steam bake~~有热水咯!


制作+烘焙过程,
小爱用少过1个小时。


表面的微焦,没办法。。。小烘炉已经很棒了:)


如果你喜欢,
咱们一起“芝”疯一下咯:)


3 comments:

  1. 做得很好哦!
    下次就有信心挑战更难的了!
    你可以尝试调低一点烘烤温度,或许可以避免表面烤焦了。
    每个烤箱的温度都不一样的,食谱上所写的烘烤温度与时间,只是一个参考而已。自己的烤箱的温度与时间,只能靠自己去摸索了!
    加油哦!

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  2. 哇~是cheese哦~
    好想吃哦~一定好好吃。。。
    cheese cake 其实不难啦~有一次的经验,就万事ok了~呵呵

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  3. 淑云 ..我的烤箱是妈妈的好像有点生病-。-因为温度不均匀。其实只要你跟我说一个烤温,我一定要降低。。不然,我的蛋糕会更黑脸-。-应该是时候可以看看烤箱。。哈哈~~~等我家多人口吧:)

    佩霞。。你也是很厉害做cheesecake..希望我们一起继续加油咯:)

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